See toit saab suuresti ise ahjus valmis ja vajab korraks vaid blenderinupu vajutamist. Hea oleks mandlid enne kasutamist ka pannil kergelt röstida, aga olen selle etapi teinekord vahele jätnud ning tulemus ei ole katastroofiliselt erinev. Nii et igati mugav ja tore, aga paprikavihkajatele ei soovita.
Kaste on oma olemuselt Hispaaniast pärit romesco-kastme moodi, aga valmib kuivatatud nora paprikate asemel tavalistest, poes purgiga müüdavatest röstpaprikatest. Nora, mida kasutatakse ka paella valmistamisel, on meil küll ka mõnel pool müügil (mul on tavalises maitseainepurgis purustatud kujul variant nt), aga olen seda vahel lisanud lihtsalt maitse andmiseks blenderisse nii supilusika jagu. Sel juhul olen suitsupaprika kastmest välja jätnud.
Sarnase tulemuse annavad soovi korral ka mõned pehmemat sorti päikesekuivatatud tomatid, aga siis võiks suitsupaprikat ka ikka natuke juurde panna. Kindlasti vali poes aga röstpaprika, mitte marineeritud paprika – purgis peaksid olema juba kooritud kujul terved, suured paprikad.
KOOSTISOSAD
- 4 kintsuosaga kanakoiba
- 1 lillkapsas (u 800 g)
- 1 purk/400g konserveeritud kikerherneid
- 1 keskmine tomat või mõned väiksemad
- 3 küüslauguküünt
- 2 tervet grillitud/röstitud paprikat (konserveeritud)
- u 70 g mandlilaaste või kooritud ja hakitud mandleid
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 2,5 tl jahvatatud suitsupaprikat
- 1/ 4 tl tšillihelbeid
- 1-2 sl šerriäädikat (või veiniäädikat)
- oliiviõli
- hakitud peterselli
- soola-pipart
JUHISED
Võta kanakoivad umbes 30 minutit enne ahju pistmist toatemperatuurile. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lisa küüslauguküüned ning tomat(id). Lõika lillkapsas neljaks sektoriks ja lisa samuti ahjuplaadile ning kalla sinna ka eelnevalt sõelal kurnatud ja loputatud kikerherned. Sega kokku 1 sl soola, tüümian, 2 tl suitsupaprikat ja tšillihelbed. Lisa 1-2 sl oliiviõli ja sega ühtlaseks pastaks. Määri saadud seguga kokku ennekõike kanakoivad, aga käi kergelt üle ka lillkapsasektorid ja kikerherned. Küpseta ahju keskmises osas 220kraadi juures 40-45 minutit, kuni kanakoivad on jumekad. Kastme valmistamiseks rösti vahepeal pannil kergelt mandlid ja kalla koos paprikate ning 0,5 tl suitsupaprikaga blenderisse. Lisa küpsetatud tomat ja pigista blenderisse ka küpsetatud küüslaukude sisu. Surista ühtlaseks. Lisa õli, sool-pipar ja äädikas. Serveerimiseks tõsta taldrikusse kastet, sellele kanakoib, lillkapsasektor ja kikerherned. Puista peale hakitud peterselli.
