Minu meelest tore roog, mis sobib suupistelauale või eelroaks igal ajal. Keelte keetmine võtab veidi aega, aga selle saab ka päev-paar varem ette võtta ning võrreldes veisekeelega on toiming ehk isegi veidi kiirem ja sujuvam. Eemalda aga nahk kindlasti kohe peale keetmist (hiljem võib see keeruliseks osutuda) ja säilita keeli külmikus kaanega karbis keeduleeme sees. Kui eelistad rooga soojalt süüa, saad keeled sama leeme sees ka enne serveerima asumist keemiseni kuumutada. Teriyaki-kastme kogust varieeri vastavalt maitsele – kui tegu on tugevamaitselise versiooniga, siis piisab ka vähesest. Kui ise kastme valmistad, siis antud kogustest saad veidi rohkem kui tarvis, aga kaste säilib külmikus igaviku ja sobib päris paljude roogadega.
KOOSTISOSAD
- 3 seakeelt
- 1 ingeriviil
- 2 küüslauguküünt
- 1 porru roheline osa
- killuke tähtaniisi (soovi krral)
- 5 musta pipra tera
- soola
- 3-4 sl meelepärast teriyakikastet või:
- 0,5 dl sojakastet
- 1 sl tumedat suhkrut
- 1 dl mirinit
- 1 dl saket
- ( 1 õhuke ingveriviil )
- Serveerimiseks:
- 3 sl külmutatud astelpajumarju
- 0,5 tl seesamiseemneid
- hakitud rohelist sibulat, murulauku või meelepäraseid võrseid
JUHISED
Loputa keeled, pane potti ja kalla peale niipalju külma vett, et need oleksid kaetud. Lase keema tõusta ja seejärel alanda kuumus tasaseks. Eemalda tekkivat vahtu, kuni seda enam juurde ei teki ja seejärel lisa köögiviljad ja maitseained. Keeda u 2 tundi, kuni keeled on noaga kergelt läbistatavad. Loputa kohe külma veega ja eemalda väikese noa abil keeltelt nahk. Lase soovi korral keeduvees täielikult jahtuda, võid aga serveerida ka kohe soojalt. Enne serveerimist viiluta ja tõsta peale teriyakikastet. Seda on lihtne ka ise valmistada, selleks lase kõik komponendid keema ja keeda segades u 5 minutit, kuni segu on veidi paksenenud (jahtudes pakseneb see veelgi). Lisa hapukaid asteplajumarju, seesamiseemneid ja rohelist sibulat või võrseid.
