Ilmselt võib selle kohta öelda ka banaanikeeks või banaanikook, sest ega leivaga siin tegelikult suurt seost pole. Aga eks vahel ongi asju keeruline kuidagi adekvaatselt nimetada. Banaanileib pole ausalt öeldes esimene asi, mida ma küpsetama kipuks, ja ilma pesuehtsa survestamiseta teismelise poolt poleks seda tõenäoliselt ka juhtunud. Aga kukkus täitsa kenasti välja. Nüüdseks juba korduvalt. Ja ütleme nii, et ei kahetse.
Tegu ei ole kindlasti millegi tervislikuga, aga sahvrijääkide ja närtsivate banaanide kasutamiseks sobib see küpsetis päris hästi. Misokaramell annab koogile nii sügavust kui mahlasust, aga kui sul ei ole kapis poolikut, vaikselt kuivama kippuva misoga karpi (ma suudan lihtsalt millegipärast alati ära kasutada ainult poole kogusest ja ülejäänuga kipub kehvasti minema) , siis sarnase katte saad koogile ka ainult fariinsuhkru ja võiga. Lisa karamellisegule sel juhul ehk lihtsalt väike näpuotsatäis meresoola.
KOOSTISOSAD
- 100 g fariinsuhkrut (Dansukker)
- 2 muna
- 2-3 banaani (koorituna u 250 g)
- 1,25 dl mahedamaitselist õli (nt. viinamarjaseemneõli)
- 150 g jahu (või 100 g nisujahu ja 50 g täistera kaerajahu)
- 3/4 tl küpsetuspulbrit
- ½ tl jahvatatud kaneeli (soovi korral)
- 75 g tumedat šokolaadi 56%
- 50 g kreeka pähkleid
- Kate:
- 30 g võid
- 50 g fariinsuhkrut (Dansukker)
- 1 sl valget miso
- 1-2 banaani
- Lisaks võid vormi määrimiseks ja soovi korral 2 sl demerara suhkrut
JUHISED
Määri u 900 ml mahutav keeksivorm võiga ja puista üle demerara suhkruga. Katte valmistamiseks sulata väiksemas potis/pannil või, lisa fariinsuhkur ja sega ühtlaseks. Lisa miso ja sega veel minuti jagu, kuni saad ühtlase karamelli. Kalla see keeksivormi põhja ja lao karamelli sisse banaaniviilud. Vahusta munad suhkruga u 3-4 minuti jooksul, kuni saad heleda vahu. Lisa vaikselt edasi segades õli. Suru banaanid kahvliga puruks ja lisa ka need. Sega jahu(d) küpsetuspulbriga ja soovi korral lisa kaneel. Kalla segu muna- banaanimassi hulka ning sega kiirelt läbi. Lisa tainale viimasena ka hakitud šokolaad ja hakitud kreeka pähklid. Kalla saadud tainas keeksivormi banaanide ja karamellikastme peale. Silu ühtlaseks ja küpseta ahju keskmises osas 165 kraadise temperatuuri juures u 55-60 minutit või kuni koogi keskele susatud tikk ilma tainajääkideta välja tuleb. Lase 10 minutit vormis jahtuda*, seejärel kummuta taldrikule (küpsetis võib selleks vajada paari järsemat raputust). Lase enne lahti lõikamist veidi jahtuda. *) – kui keeks on keskelt kumeraks kerkinud, tõsta vormile jahtumise ajaks ahjuplaat või muu raskus – see osa jääb peale ümberpööramist koogipõhjaks ja võiks olla võimalikult ühtlane.
Retsepti leiad ka d-kokaraamatust ja see on valminud koostöös Dansukkeriga.
