Porgandihummus

Iga kikerhernesõber teab hummust, selles võib vist nüüdseks kindel olla. Ja miks ei peakski – vitamiinidest ja taimsetest valkudest pakatav kreemjas võie teeb head nii enesetundele kui maitsemeelele.

Sõna hummus pärineb araabia keelest ja tähendabki kikerhernest. Valmistamisviise on erinevaid, nagu tänapäeval ikka kombeks, kuid põhikomponentids on alati samad – kikerherned, küüslauk, sidrunimahl ja tahiini. Mulle meeldib lisada veel nii porgandit kui vahel ka peeti. Tahiini, ehk seesamiseemnetest valmistatud pasta on müügil praeguseks ilmselt igas suuremas poes.

Kasuta hummust dipikastmena ja suska sinna erinevaid ampsusuurusteks tükideks lõigatud köögivilju või hoopis lavašikrõpse. Viimaste valmistamine on imelihtne – tõsta õhuke lavasileht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määi kergelt oliiviõliga ja puista pinnale soovi korral soolahelbeid, pipart ja suitsupaprikapulbrit ning küpseta ahjus 200-kraadi juures u 10-15 minutit, kuni lavašileht on künklikuks ja krõbedaks muutunud.

Retseptis toodud kogustest saab korraliku kausitäie eelroaks väiksemale seltskonnale (nii umbes 4-6 inimesele). Ja lähtu siin siis ikka eelkõige enda iskilikust maitsest ning tee oma hummus just täpselt nii küüslaugune või sidrunine nagu sulle endale meeldib.

Britt Iga kikerhernesõber teab hummust, selles võib vist nüüdseks kindel olla. Ja miks ei peakski – vitamiinidest ja taimsetest valkudest pakatav kreemjas võie teeb head nii enesetundele kui maitsemeelele. Sõna hummus… Prindi retsept

Kogus: 4

KOOSTISOSAD

1 purk või ca 200g keedetud ja jahutatud kikerherneid
3 keskmise suurusega porgandit (u 150 g)
0,5 tl vürtsköömneid
0,5 tl koriandriseemneid
1-2 spl tahiinit
1-2 küüslauguküünt
poole sidruni mahl
1/4 tl suitsupaprikapulbrit
0,5 dl väärisoliiviõli + peale niristamiseks
soola, pipart
koriandri- või petersellilehti

JUHISED

Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kergelt tükeldatud porgandid kergelt uhmerdatud vürtsköömnete ja koriandriseemenetega väikesele ahjupannile ja tirtsuta peale nii paar supilusikatäit oliiviõli kogusest. Värskete porgandite puhul ei ole koorimine tarvilik. Lisa veidi soola ja pipart . Küpseta ahjus u 20 minutit, kuni porgand on pehme. Võta ahjust ja lase jahtuda.

Vurista blenderis või saumikseri abil kikerherned, porgand koos pannijääkidega, sidrunimahl, tahiini, küüslauk ja ülejäänud õli ühtlaseks. Lisa vett, et saaksid parajalt kreemja hummuse. Seda võib kuluda kuni 1 dl ja isegi veidi peale. Maitse ja lisa vajadusel veel soola-pipart, seesamiseemnepastat, sidrunimahla vms.

Serveerimisel puista peale pisut paprikapulbrit, hakitud petersellilehti ja nirista peale oliiviõli. Juurde paku näiteks krõbedaks küpsetatud lavašši ja köögivilju.

*Retsept uuesti testitud ja fotod uuendatud märtsis 2023

Kaunviljad Köögivili lisandid ja kõrvalroad